1、东坡肉又称擀面肉、东坡红烧肉，是眉山特色的传统名菜。苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉，各地也有不同的做法。有的是先煮后烧，有的是先煮后蒸，有的是直接煮取汁。
2、东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜是收拾得整整齐齐的麻将牌，红得像玛瑙一样鲜艳。拿起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
3、东坡肉，相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创(初为其妾(王贬黄州时为改善饮食而作)，最早发源地为四川眉山。原型是徐州回锅肉，是徐州“东坡四宝”之一。
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