网友提问：
猪尾巴怎么做好吃呢？
优质回答：
“猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”
用料主料
猪尾巴250克
黄豆50克
辅料
食盐1克
葱2克
食油24克
姜1克
料酒1克
八角2个
生抽1克
桂皮1克
老抽少许
干辣椒2个
黄豆焖猪尾巴的做法1.
准备好所有材料。
2.
锅入清水，放入猪尾、料酒焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.
把提前泡好的黄豆捞出
4.
锅里加入油，把姜、葱、八角、桂皮、辣椒爆炒
5.
炒香后加入猪尾巴翻炒片刻
6.
加入黄豆 翻炒一分钟
7.
加入生抽炒匀，少许老抽上色。
8.
然后把所有翻炒好的材料倒入高压锅里，加上适量的水。
9.
盖上盖子压至20-30分钟。
10.
待高压锅气消了后开盖加盐调味即可。
其他网友观点
我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位，做法很多，可以卤、红烧、凉拌等等，每一种做法都让人流口水，而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。
现在的猪尾巴一般都比较短，只剩下连着猪身的那一节，这样的猪尾巴肉较多，相对来说，口感比长的猪尾巴要差一些，不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉，剪的时候猪得多痛啊，还让我们这些吃货没有细尾巴吃，真是够讨厌的。
平时我们也很少买猪尾巴吃，单买猪尾巴几十块一斤，真的太贵了，但是每年过年前，猪尾巴是必须要买的，多贵都得买，做成腊猪尾巴特别特别好吃，名符其实的节节香，每一节猪尾巴把皮和肉吃了，骨头含在嘴里都得吮半天，舍不得扔掉。
四川腊肉是很好吃的，腊猪尾巴就更不用说了。做腊猪尾巴腌制时要把盐的量掌握好，否则做的太咸了就不好吃了。
【腊猪尾巴】
材料：猪尾巴
佐料：盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒
制作方法
1、把猪尾巴上的毛用镊子夹干净。
2、把锅烧热，倒入盐和五香粉，用最小火炒出香味，然后铲出放凉。
3、猪尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗净后擦干揉捏一下，然后加入老抽，再次揉捏均匀。
4、把炒好的盐和五香粉还有花椒粉全部加入猪尾巴中，继续揉捏，可以多揉捏一下，让猪尾巴都能沾上佐料。
5、把容器盖上盖子，腌制五六天，期间每天都要把它翻动一下。
6、猪尾巴腌制好后，取出用稍热的水清洗一下，然后挂在阴凉通风处。
7、几天后，如果有条件的，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。
现在市场上有很多品牌的腊肉腌制调料，有些味道还是不错，按照说明操作即可，特别方便省事。
制作腊猪尾巴的注意要点
1、一斤猪尾，所使用的佐料配比：盐15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克。老抽主要是为了上色，如果不喜欢颜色深的，可以换成生抽。五香粉也可以自己配制香料炒一下磨成粉使用。
2、制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理。
3、盐和五香粉炒后要放凉才能加入猪尾巴中。
4、高度白酒不能少，能起到杀菌的作用，还能去腥压异。
5、腌制过程中，每天都要翻动，这样才能入味均匀。
6、腌制后用热水清洗，可以使其快速收干，并且在晾晒过程中不会滴盐水，晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。
7、如果没有条件烟熏，需要多晾几天，晾干后直接用保鲜袋分装放入冰箱冷冻室。
做好的腊猪尾巴，吃之前用火烧一下，再刮洗干净，然后直接隔水蒸熟即可，完全不需要过多的烹饪，这样做出的猪尾巴真的是香到骨头里了。
我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，欢迎您评论区留言交流。
其他网友观点
猪尾巴红烧鹌鹑蛋用料
鹌鹑蛋30-40个
桂皮2-3片
干辣椒3-4个
料酒3勺
生抽3勺
盐2克
老抽4勺
冰糖5克
猪尾巴红烧鹌鹑蛋的做法
准备鹌鹑蛋，生的煮熟剥壳
猪尾巴洗干净，焯水
放油放冰糖 炒糖色（注意：火开小，慢慢的用锅铲转圈，炒到全部融化和 图中的颜色差不多就行）
放入猪尾巴翻炒保证一块都染上色，加入料酒老抽，生抽继续翻炒一会
加入准备好的鹌鹑蛋翻炒一会
加入水和食材差不多齐平
煮开后煮十分钟然后转小火一直炖，汤汁差不多就可以关火装盘
不喜勿喷，望采纳，谢谢！
其他网友观点
猪尾巴是由皮质和骨节组成，皮多胶质重，猪尾有补腰力、益骨髓的功效。都说一头猪身上，猪耳朵和猪尾巴是最好吃的，不过这两种平时很少能买到，今天周末在超市看到有卖的，就顺便买了回来，猪尾巴的吃法也很多，烧、卤、酱、凉拌等都可以，我是把它跟土豆一起炖着吃，土豆香糯，猪尾咸香入味，做了一大盘吃完还意犹未尽呢，下面把做法分享给大家。
食材准备：猪尾巴两个，土豆两个、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖；
1、猪尾巴洗净切段（一定要把表面的毛处理干净哦）；
2、猪尾巴凉水下锅，放入姜片、葱段、香叶煮十分钟；
3、煮好后捞出沥干水分备用；
4、热锅烧油放入冰糖炒至枣红色冒泡即可；
5、放入猪尾巴翻炒上色；
6、加入适量清水，加入两个八角、一片桂皮、三片香叶、两勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、适量盐，盖上锅盖中火煮30分钟；
7、在这期间把土豆滚刀切块备用；
8、待猪尾巴煮好后放入土豆块盖上锅盖小火焖15分钟；
9、撒上蒜苗丝点缀即可；
10、出锅装盘，猪尾巴炖土豆就做好了，简直太香了，土豆香糯，猪尾咸香入味，做了一大盘吃完还意犹未尽呢。
11、喜欢这道猪尾巴炖土豆的朋友按照上面的做法试试吧。
其他网友观点
大家好，我是爱烧菜的小雷。很高兴回答你的问题，我觉得猪尾巴红烧最好吃，猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质。红烧的特别香，啃起来特别爽，感觉满口的胶原蛋白，感兴趣的朋友跟我一起来做一下吧！
下面是我们需要准备的所有食材:
猪尾巴四根、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、大蒜、干辣椒、(八角、桂皮、花椒、香叶、草果、也可以买现成的调味包)
1、原料: 猪尾巴。
2、配料: 冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、 生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、草果。
3、猪尾巴用开水烫过，用夹子拔掉残留的猪毛，洗干净。
4、锅中加适量水，加入猪尾巴焯水，加点料酒去醒。焯好水，捞出再洗一遍就非常干净了。
5、重新起锅，放猪尾巴。加入适量清水，加入所有配料，大火煮开后，小火闷煮30分钟。
6、把煮熟的猪尾巴切成小段，装盘。
7、重新起锅，锅烧热，加入适量油，油热倒入猪尾巴爆炒一下，高温爆炒会让猪尾巴更香。加几滴老抽上色就可以了，煮的时候调味料都放好了，不需要别的调料了，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
香喷喷的红烧猪尾巴就做好了，喜欢烧菜的朋友记得关注我一起研究美食哦！
其他网友观点
黄豆焖猪尾
黄豆焖猪尾是一道美味佳肴！
原料：
黄豆半碗、猪尾一条。
辅料：
生姜1块、蒜头5瓣、豆瓣酱1汤匙、南红乳1块、料酒1汤匙、白糖半个汤匙、耗油1匙，生抽1匙，盐1勺！
做法：
1、黄豆提前泡软半小时，生姜、蒜头分别用刀背拍，切成碎末备用。猪尾用开水烫过用清洗冲洗干净，斩小块备用
2、热锅倒油，先下姜跟蒜，爆香蒜头和生姜；
3、放猪尾进锅，大火爆炒透；
4、加料酒去腥提鲜，翻炒均匀！
5、把豆瓣酱、南红乳、生抽、白糖混合，加清水兑成酱汁！
6、把酱汁沿锅边倒入锅内，继续翻炒均匀！
7、加入泡好的软黄豆，翻炒均匀，加清水煮开！
8、煮开后，把全部材料倒进砂锅里，大火煮开后转小火焖30分钟；（也可以直接倒进电压锅内压，肉质软烂）
9、放入盐，翻炒均匀，撒上葱花，装碟，开吃！
好吃又营养的黄豆焖猪尾就做好了，小伙伴们快在家试试学着做吧！
以上内容就是小编分享的关于猪尾巴怎么做好吃呢？.jpg” />
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