小鸡宝宝考考你:鲁迅笔下的“胶菜”指的是哪种菜
大白菜
白萝卜
答案：
大白菜
解析：
鲁迅笔下的“胶菜”指的是产自山东青岛胶州一带的大白菜，当地人称之“胶白”。
“胶菜”具有纤维细软、叶帮薄、易炒熟、生食清爽可口、熟食味甘肥美的特点，远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，称为“唐菜”。
胶菜最味美的季节是霜降后，清史学家柯劭忞作《种胶州白菜》诗：“翠叶中饱白玉肪，严冬冰雪亦甘香”
时令青菜，补充春季营养
春天是蔬菜上市的季节，健康养生成为现代人的追求。尤其是绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，搭配肉类和豆制品食用，对身体健康大有益处。下面介绍五种时令青菜，它们在春季最为鲜美可口，而且烹饪方法简单，可以根据个人喜好进行搭配，在炒菜、炖菜和做馅料时都表现出极佳的口感。
第一种：韭菜
俗话说“一月葱，二月韭”，韭菜不仅营养丰富，而且价格实惠，口感鲜嫩可口，被誉为“春季第一美味”。无论是炒菜还是包饺子、包子、饼子等，韭菜都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。据说春初的韭菜口感和营养价值最佳，不仅能促进消化，增进食欲，还对润肠通便有益。
韭菜的烹饪方法多种多样，可以用来炒鸡蛋、炒豆皮、炒小鱼、小河虾，也可以做成包子、饺子、韭菜丸子等等，都非常美味可口。
第二种：菠菜
虽然菠菜四季都有供应，但春季的菠菜最为鲜嫩可口，根部红润叶绿欲滴，令人垂涎三尺。无论是凉拌、烧汤，还是清炒，菠菜都能带给人们浓郁的春天味道。虽然菠菜的做法相对简单，但冷拌、炖汤或者作为装饰都能展现其美妙的口感。
菠菜不仅价格实惠，而且营养非常丰富，富含维生素和微量元素钙、铁、锌以及植物纤维，能促进肠道蠕动。同时，多食用菠菜还能促进人体新陈代谢，提高免疫力。常见的烹饪方法包括炒鸡蛋、炒粉条、做菠菜汤和作馅料等，无一不美味可口。
第三种：上海青
上海青，又称上海白菜、苏州青、青江菜等，是家常青菜中最常见的一种，口感清爽，令人回味无穷。
上海青营养丰富，钙含量较高，每100克上海青中含有约150毫克的钙，比鸡蛋更为丰富。尤其是在春天采摘的上海青，口感格外鲜美，带有淡淡的甜味，炒制起来更是香气扑鼻。此外，上海青可以搭配豆皮、粉条等食材一起烹饪，也可以用于炖菜，味道同样迷人。
第四种：小白菜
小白菜，是一种原产于东亚的蔬菜，俗称青菜，与大白菜相近。相比大白菜，小白菜含钙量是后者的两倍，维生素C含量约为后者的三倍，胡萝卜素则高达74倍。
春天的小白菜尤为鲜美嫩滑，只需短时间的爆炒，就能做出一道美味佳肴，无需添加调味品，口感自然鲜美。烹饪方法多种多样，可用于爆炒、搭配豆制品炒菜、火锅、炖菜以及做馅料等。不仅味道鲜美，还带有淡淡的甜味。制作饺子时，碧绿的小白菜更是让人食欲大增。
第五种：毛芹菜
毛芹菜，也被称为香毛芹菜，是新疆地区的特色菜品，具有清爽的香气和鲜绿的颜色。毛芹菜的叶子特别美味，香气浓郁，无论是烹饪炒菜还是做馅料，都能带来极佳的口感。
春季的毛芹菜鲜嫩爽口，不论如何烹饪都非常美味。可以用来炒豆皮、炒肉丝、炒豆芽、炒肉皮等，也可以做馅料制作饺子。此外，毛芹菜搭配其他食材凉拌也非常好吃，特别是菜叶，可用来榨汁做面条或者炒鸡蛋。
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