香辣蟹 香辣蟹的家常做法(正宗香辣蟹的做法大全)

前天刚把朋友送的螃蟹折腾完，昨晚哥哥又去阳澄湖，回家路过我家又送来了鸡，鱼，螺蛳，螃蟹，有哥哥的感觉真好。蒸，炒，汤每样都折腾过，今天就折腾香辣蟹，不要说清蒸的原汁原味，而香辣蟹别有一番风味。

湖蟹	4只
油	适量
盐	适量
花椒	适量
料酒	适量
豆瓣酱	适量
干辣椒	适量
生姜片	适量
大葱	适量
香菜	适量
高度白酒	适量
香莴笋	适量
生粉	适量

步骤 1/15

香莴笋去皮洗净

步骤 2/15

切条状后用适量的盐腌制

步骤 3/15

准备调料

步骤 4/15

螃蟹

步骤 5/15

倒入高度白酒浸泡一会让蟹醉晕

步骤 6/15

趁螃蟹醉晕，处理好螃蟹，中间切开。

步骤 7/15

切开的螃蟹肉上蘸点生粉

步骤 8/15

蘸生粉处用油煎的方法不让蟹黄流出。

步骤 9/15

之后把蟹盖一起加入，反复颠锅几次后加入料酒，颠锅后先盛入砂锅中。

步骤 10/15

洗锅加油

步骤 11/15

油温5分热先加入调料爆香，之后加入郡县豆瓣酱爆香

步骤 12/15

加入开水

步骤 13/15

加入螃蟹之中

步骤 14/15

加入香莴笋条

步骤 15/15

盖上大火烧开至螃蟹熟就熄火

温馨提示

吃螃蟹不要和茶水，柿子等一起同食。吃剩下的汤可以作火锅底料刷火锅吃很棒的