织梦CMS是一款基于PHP的开源内容管理系统，它支持多种字符集，包括GBK和Big5，要将GBK编码转换为Big5编码，可以使用PHP的内置函数iconv()，以下是详细步骤：

1、确保你的服务器已经安装了PHP，并且支持iconv()函数，大多数现代服务器都支持这个函数。

2、在你的PHP代码中，使用iconv()函数将GBK编码的字符串转换为Big5编码。

3、如果你需要将整个页面的内容从GBK编码转换为Big5编码，可以在模板文件（如index.htm）中使用标签设置字符集为Big5：

这样，整个页面的内容都将使用Big5编码显示，注意，这种方法只适用于静态页面，不适用于动态生成的内容，对于动态生成的内容，你需要在生成内容后将其转换为Big5编码，然后再输出到页面上。